Solutions pour soulager
Contrairement aux idées reçues et au premier réflexe, boire de l’eau est à éviter, c’est la pire solution qu’elle soit chaude, tiède ou froide. En effet, boire de l’eau ne contribue en rien à apaiser les douleurs provoquées par le piment puisque comme toute autre sensation de brûlure (réelle ou mal interprétée par le cerveau), appliquer de l’eau sur la partie « endommagée » ne fera qu’irriter les papilles et provoquer encore plus de gêne. Les picotements sont certes diminués au moment même de l’ingestion, mais le soulagement est passager et la douleur reprend dès lors que l’eau est dans l’estomac.
Des solutions efficaces comme le sucre et le lait sont donc préférables pour l’apaisement des picotements intenses provoqués par la capsaïcine. Si la langue semble s’irriter après en avoir avalé un, il faut prendre une tasse de lait, froid de préférence. Les sensations de brûlure disparaîtront sans attendre. À défaut de lait, placer un morceau de sucre sur la partie brûlée. Le laisser fondre avec la salive. Cette douleur ne risquera plus de s’aggraver. La mie de pain est aussi idéale pour apaiser les désagréments du piment. Il faut alors en prendre un gros morceau et comme le sucre le placer sur la langue sans le mâcher. La mie absorbera toutes les substances qui risqueraient encore plus d’irriter la langue.
Autre conseil, n’essayez pas de manger un piment à l’état pur. Dans n’importe quel cas, mieux vaut l’enrober d’un accompagnement, de le mettre en sauce... L’idéal même serait de le laisser immergé dans du vinaigre pendant quelques jours avant de le manger. S’il est nécessaire de le manger tel quel, il ne faut surtout pas croquer les graines qui risqueraient de multiplier l’irritation de la langue (Il faut donc le fendre et les retirer).
« A UN PIMENT AJOUTER DES AILES: UNE LIBELLULE ROUGE ! » Matsuo Bashô