Extraction de capsaïcine
L'expérience:
Nous avons souhaité montrer la présence de capsaïcine dans le piment à l’aide d’une extraction. Tout d'abord, nous avons fait une filtration, puis avons effectué une décantation. Enfin, nous avons fait un test d’identification. Il existe plusieurs méthodes pour cela: l’électrophorèse et la chromatographie sur couche mince (CCM). Nous avons choisi la chromatographie par simplicité et connaissance de cette technique
Liste du matériel utilisé :
Extraction: mortier avec pilon, éthanol, couvercle, bécher, balance, piments fort, couteau.
Filtration: papier filtre, entonnoir, bécher.
Décantation : ampoule à décanter, bécher, éthanol, éther, eau salée.
Chromatographie : plaque de silice, différents éluants, crème à base de capsaïcine, lampe UV, compte goutte.
L'extraction de capsaïcine en 4 étapes :
L'extraction : Une extraction est une technique qui consiste à séparer une substance présente dans un solide pour la faire passer en liquide.
La filtration : La filtration permet de séparer les constituants d'un mélange hétérogène à l'aide d'un papier filtre pour retenir certains constituants du mélange. Le filtre retient les particules solides les plus grosses. Le liquide récupéré est appelé « filtrat ».
La décantation : La décantation est une opération qui consiste à séparer un mélange en deux phases non-miscibles dont l’une est dite aqueuse et l’autre phase organique.
La chromatographie : La chromatographie est une l’une des méthodes de séparation et d’identification des composants d’une solution.
Description des étapes :
Tout d'abord pour cette expérience, nous devons faire une extraction : on crée alors un broyat de piment en utilisant l'éthanol pour solvant, qui est extrêmement soluble avec la capsaïcine.
-Broyer les piments dans un bain d'éthanol (à l'aide du mortier et du pilon), après les avoir coupés en rondelles.
-Disposer le broyat obtenu dans un bécher recouvert d’un couvercle. Laisser reposer pendant trois semaines environ.
-Ensuite, filtrer la solution à l'aide d'un entonnoir Büchner dans une fiole à vide. Utiliser donc une pompe à vide pour supprimer l'air contenu dans la fiole.
-Filtrer le contenu du bécher à l’aide d’un papier filtre et d’un entonnoir.
(après échec de notre expérience nous avons corriger la suite de ce protocole et fais quelques recherches : nous avons trouver qu'il restera : du béta-carotène, de la pectine et de la capsaïcine.)
-Compléter le volume avec de l'eau jusqu'à 80 ml pour réaliser une décantation afin d'enlever le béta-carotène et la pectine (solubles dans l'eau). Séparer la phase aqueuse de la phase organique à l'aide d'une ampoule à décanter pour chaque préparation.
-Décanter la solution, de cette manière, les particules de béta-carotène reste au fond de l'ampoule à décanter et se solubilise avec l’eau. Pour cela, ajouter 50mL d’eau salée environ. Boucher puis agiter l’ampoule ! Ne pas oublier de dégazer régulièrement !
-Poser l’ampoule sur son support et enlever le bouchon pour effectuer le relargage de la solution.
Pour finir, pour la CCM, il nous faut prendre la phase organique de la décantation, nous avons utilisé plusieurs éluants pour montrer la présence de capsaïcine, (d'autre éluants peuvent être utilisés). Pour permettre de vérifier nous vous conseillons aussi d'utiliser une crème à base de capsaïcine car si la phase organique n'est pas assez concentrée en capsaïcine vous n'observerez rien. Du fait de l'échec de l'étape précédente la CCM n'a pas marchée pour notre part.
Nous avons souhaité montrer la présence de capsaïcine dans le piment à l’aide d’une extraction. Tout d'abord, nous avons fait une filtration, puis avons effectué une décantation. Enfin, nous avons fait un test d’identification. Il existe plusieurs méthodes pour cela: l’électrophorèse et la chromatographie sur couche mince (CCM). Nous avons choisi la chromatographie par simplicité et connaissance de cette technique
Liste du matériel utilisé :
Extraction: mortier avec pilon, éthanol, couvercle, bécher, balance, piments fort, couteau.
Filtration: papier filtre, entonnoir, bécher.
Décantation : ampoule à décanter, bécher, éthanol, éther, eau salée.
Chromatographie : plaque de silice, différents éluants, crème à base de capsaïcine, lampe UV, compte goutte.
L'extraction de capsaïcine en 4 étapes :
L'extraction : Une extraction est une technique qui consiste à séparer une substance présente dans un solide pour la faire passer en liquide.
La filtration : La filtration permet de séparer les constituants d'un mélange hétérogène à l'aide d'un papier filtre pour retenir certains constituants du mélange. Le filtre retient les particules solides les plus grosses. Le liquide récupéré est appelé « filtrat ».
La décantation : La décantation est une opération qui consiste à séparer un mélange en deux phases non-miscibles dont l’une est dite aqueuse et l’autre phase organique.
La chromatographie : La chromatographie est une l’une des méthodes de séparation et d’identification des composants d’une solution.
Description des étapes :
Tout d'abord pour cette expérience, nous devons faire une extraction : on crée alors un broyat de piment en utilisant l'éthanol pour solvant, qui est extrêmement soluble avec la capsaïcine.
-Broyer les piments dans un bain d'éthanol (à l'aide du mortier et du pilon), après les avoir coupés en rondelles.
-Disposer le broyat obtenu dans un bécher recouvert d’un couvercle. Laisser reposer pendant trois semaines environ.
-Ensuite, filtrer la solution à l'aide d'un entonnoir Büchner dans une fiole à vide. Utiliser donc une pompe à vide pour supprimer l'air contenu dans la fiole.
-Filtrer le contenu du bécher à l’aide d’un papier filtre et d’un entonnoir.
(après échec de notre expérience nous avons corriger la suite de ce protocole et fais quelques recherches : nous avons trouver qu'il restera : du béta-carotène, de la pectine et de la capsaïcine.)
-Compléter le volume avec de l'eau jusqu'à 80 ml pour réaliser une décantation afin d'enlever le béta-carotène et la pectine (solubles dans l'eau). Séparer la phase aqueuse de la phase organique à l'aide d'une ampoule à décanter pour chaque préparation.
-Décanter la solution, de cette manière, les particules de béta-carotène reste au fond de l'ampoule à décanter et se solubilise avec l’eau. Pour cela, ajouter 50mL d’eau salée environ. Boucher puis agiter l’ampoule ! Ne pas oublier de dégazer régulièrement !
-Poser l’ampoule sur son support et enlever le bouchon pour effectuer le relargage de la solution.
Pour finir, pour la CCM, il nous faut prendre la phase organique de la décantation, nous avons utilisé plusieurs éluants pour montrer la présence de capsaïcine, (d'autre éluants peuvent être utilisés). Pour permettre de vérifier nous vous conseillons aussi d'utiliser une crème à base de capsaïcine car si la phase organique n'est pas assez concentrée en capsaïcine vous n'observerez rien. Du fait de l'échec de l'étape précédente la CCM n'a pas marchée pour notre part.
« JE ME CITE SOUVENT: CELA APPORTE DU PIMENT A MA CONVERSATION» George Bernard Show